YER FISTIĞI YAĞI
Arachis hypogaea (Fabaceae)
Yetiştiği Yerler :
Çin, Hindistan, Nijerya, Sudan, ABD, Myanmar, Tanzanya, Arjantin, Çad, Senegal ve Türkiye’de, Adana, Osmaniye, İçel, Antalya, Aydın ve Muğla’da yetiştirilir
Yağ Özellikleri :
Soluk açık sarı renktedir, kendine özgü fındığımsı hafif yağlı bir tadı vardır.
Kullanılan Kısım :
Yağ, bitkinin tohumlarından soğuk pres yöntemiyle elde edilir.
Yer fıstığına alerjik tepkilerin bir sebebi de Afla toksinlerdir. Bunlar, fıstık ve diğer birçok gıdada bulunan küf türleri ( Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus ) tarafından üretilen toksinlerdir. Eğer Yer fıstığı yağında, bu toksinler yoksa alerjik tepkiler de olmayacaktır.
